Что такое ессентуки, что значит ессентуки.

- ЕССЕНТУКИ: минеральная лечебная вода

Толковый словарь Ожегова

Ессентуки - , ессентуков, ед. нет (разг.). Соляно-щелочная минеральная лечебная вода. Полстакана ессентуков. (От названия города и курорта Ессентуки на Кавказе.);

Толковый словарь Ушакова