Что такое зубр, что значит зубр.

ЗУБР или зубр м. вид дикого быка, с косматой шеей; водится в Литве и на Кавказе; Bos urus. Нет сомненья, что это наш древний гнедой тур, который водился повсюду, и с которым ратовал еще Владимир

Толковый словарь Даля

- ЗУБР: разг. шутл.
об опытном и ценном специалисте
Редакционный з.
- ЗУБР: о косном, консервативно настроенном человеке
- ЗУБР: крупный дикий лесной бык, сходный с бизоном

Толковый словарь Ожегова

Зубр - , зубра, м.
1. Дикий бык, похожий на бизона.
2. перен. Консервативный до дикости, упорный в своей закоснелости человек (публиц. ритор.).;

Толковый словарь Ушакова

м.
1) Парнокопытное животное семейства полорогих.
2) перен. Косный, консервативно настроенный человек.
3) перен. разг. Опытный и ценный специалист, мастер своего дела (обычно с оттенком шутливости).

Толковый словарь Ефремовой