Что такое каймак, что значит каймак.

КАЙМАК м. док. каз. оренб. сливки с топленого молока, пенки; густые, уварные сливки: парное молоко кипятится исподволь в плоском котелке и толстая пенка сымается блином

Толковый словарь Даля

Каймак - , каймака, мн. нет, м. (тюрк. kajmak).
1. Сливки, снятые с топленого молока (обл.). Мой друг, мне хочется ужасно каймаку. Пушкин.
2. Род сладкой подливки или соуса (кулин.).;

Толковый словарь Ушакова

м. местн.
1) Сливки, снятые с кипяченого или топленого охлажденного молока.
2) Сыр из таких сливок.

Толковый словарь Ефремовой