Что такое лататье, что значит лататье.

ЛАТАТЬЕ ср. южн. водяной или озерной лапушник, желтый и белый, Nymphea, Nuphar, вахтовник, кувшинка, кубышка, купальница и пр. || Зап. Саlth palustris, желтоголовник.  

Толковый словарь Даля