Что такое огузок, что значит огузок.

- ОГУЗОК: бедренная часть туши

Толковый словарь Ожегова

Огузок - , огузка, м. (спец.).
1. Часть мясной туши - мясо из средней части бедра.
2. Шкурка, мех или кожа с задней части животного.;

Толковый словарь Ушакова

м.
1) Бедренная часть говяжьей туши.
2) Шкурка, мех, кожа с задней части животного.

Толковый словарь Ефремовой