Что такое пигус, что значит пигус.

ПИГУС? м. кислая похлебка с огурцами..  

Толковый словарь Даля

Пигус - , пигуса, м. (обл.). Кислая похлебка с огурцами. Ели все старинные кушанья: сырники, пигусы, солянки, рассольники. Тургенев.;

Толковый словарь Ушакова

м. местн. Кислая похлебка с огурцами.

Толковый словарь Ефремовой