Что такое салат, что значит салат.

САЛАТ м. растен. Lactuca, лактук, подаваемый, с приправою, к жаркому; || сырье, разные растенья, плоды, коренья, приправленные уксусом и пряностями, подаваемые к жаркому

Толковый словарь Даля

- САЛАТ: травянистое овощное растение, листья которого идут в пищу в сыром виде
- САЛАТ: холодное кушанье из мелко нарезанных овощей, яиц, мяса или рыбы с приправой

Толковый словарь Ожегова

Салат - , салата, м. (от ит. salato - соленый).
1. только ед. Название различных огородных растений, листья к-рых идут в пищу в сыром виде.
2. приправа к жаркому из таких листьев в сметане, уксусе или прованском масле (кулин.). || Вообще - та или иная приправа к жаркому (кулин.). Жареное мясо с огурцами, пикулями и другим салатом.
3. Холодное кушанье из нарезанных кусочками овощей, зелени, яиц, иногда мяса или рыбы в сметане, прованском масле, уксусе и проч. (кулин.). Салат из помидоров с луком. Картофельный салат. Путешественник… ел салат из крабов с провансалем. Федин.;

Толковый словарь Ушакова

м.
1) Травянистое огородное растение, листья которого употребляются в пищу в сыром виде.
2) Кушанье из листьев такого растения, заправленное уксусом, сметаной и т.п.
3) Холодное блюдо из нарезанных сырых или вареных овощей, зелени, яиц и т.п., заправленное каким-л. соусом.

Толковый словарь Ефремовой