Что такое свертываемость, что значит свертываемость.

- СВЕРТЫВАЕМОСТЬ: способность свертываться N4
С. крови.

Толковый словарь Ожегова

ж. Способность свёртываться (3*), превращаться в сгусток (о крови, белке и т.п.).

Толковый словарь Ефремовой