Что такое свиной, что значит свиной.

СВИНОЙ, свинец, свинина и пр. см. свинья.  

Толковый словарь Даля

Свиной - , свиная, свиное.
1. Прил. к свинья в 1 знач. Свиное сало. Одному нравится арбуз, другому свиной хрящик. Салтыков-Щедрин (пословица). || Сделанный из шкуры свиньи. Свиная кожа.
2. Приготовленный из свинины. Свиные котлеты.;

Толковый словарь Ушакова

прил.
1) Соотносящийся по знач. с сущ.: свинья (1*), связанный с ним.
2) Свойственный свинье (1*), характерный для нее.
3) Принадлежащий свинье (1*).
4) а) Сделанный из шкуры свиньи (1*). б) Приготовленный из мяса свиньи.

Толковый словарь Ефремовой