Что такое сырь, что значит сырь.

Сырь - , сыри, мн. нет, ж. (простореч.).
1. То же, что сырость во 2 знач. (обл.).
2. Сыроватость.;

Толковый словарь Ушакова

ж. разг.-сниж. То же, что: сырость (2).

Толковый словарь Ефремовой