Что такое ужаривать, что значит ужаривать.

УЖАРИВАТЬ, ужарить говядину, изжарить, сжарить, прожарив хорошенько, до поспелости. || Убавить жареньем весу, величины, объему чего, как уварить, —ся, страдат. и возвр. в обоих знач

Толковый словарь Даля

Ужаривать - , ужариваю, ужариваешь (разг.). Несов. к ужарить.;

Толковый словарь Ушакова

несов. перех. разг.
1) Прожаривать до полной готовности.
2) Уменьшать в объеме, весе в процессе жарки.

Толковый словарь Ефремовой