Что такое цех, что значит цех.

ЦЕХ м. немецк. общество ремесленников одного ремесла. Только цеховой может держать вывеску, записанный в цех.  

Толковый словарь Даля

- ЦЕХ: отделение завода, фабрики, занятое какое-нибудь частью производственного процесса
Литейный ц. Наборный ц. Ц.-автомат. Ц. здоровья ”перен. : об оздоровительных учреждениях при предприятиях”.
- ЦЕХ: В Западной Европе в эпоху феодализма:
сословная организация ремесленников одной профессии
Ц. кожевенников. Ц. столяров. Поэтический ц. ”перен. : о поэтах; высок.”.

Толковый словарь Ожегова

Цех - (нов.). Сокращение, употр. в новых сложных словах в знач. цеховой, напр. цехбюро, цехуполномоченный.;
Цех - (нов.). Сокращение, употр. в новых сложных словах в знач. цеховой, напр. цехбюро, цехуполномоченный.;

Толковый словарь Ушакова

1. м.
1) Городская организация ремесленников одной профессии (в средние века в Западной Европе).
2) Любая организация ремесленников одной профессии.
3) а) перен. Люди одной профессии. б) Замкнутая общественная группировка.
2. м.
1) а) Основная производственная единица, отдел промышленного предприятия. б) Люди, составляющие такую производственную единицу.
2) Помещение, где расположено такое производственное подразделение.

Толковый словарь Ефремовой