Что такое жор, что значит жор.

- ЖОР: сильный клев рыбы

Толковый словарь Ожегова

Жор - , жора, м. (обл. спец.). Сильный клев рыбы. Щука во время жора глотает что ни попало. Салтыков-Щедрин.;

Толковый словарь Ушакова

м.
1) разг. Активный клев рыбы.
2) разг.-сниж. Огромное желание есть у человека.

Толковый словарь Ефремовой