Что такое ишь, что значит ишь.

- ИШЬ: Употр. для выражения укоризны или удивления.
И. как побежал! И. что придумали.

Толковый словарь Ожегова

Ишь - , междом. (простореч.). выражение укоризны, изумления или недоумения в знач. вишь, вон, посмотри. Ишь, как он напился! Ишь-ты ("ты" без удар.) (простореч.) -
1) то же, что ишь;
2) выражение сопротивления чему-н. в знач. как же! как бы не так! Ишь-ты, так я тебе и дал!;

Толковый словарь Ушакова