Что такое псарь, что значит псарь.

- ПСАРЬ: слуга на псарне, ухаживающий за собаками и участвующий в охоте
Жалует царь, да не жалует п. ”посл. о том, что расположение к кому-н. лица вышестоящего часто пересиливается нерасположением его подчиненного”.

Толковый словарь Ожегова

Псарь - , псаря, м. (истор.). Лицо, приставленное для наблюдения за охотничьими собаками. Жалует царь, да не милует псарь. Пословица. Псари в охотничьих уборах. Пушкин.;

Толковый словарь Ушакова

м.
1) Тот, кто обслуживает ловчих собак и участвует в охоте.
2) разг. Любитель собак.

Толковый словарь Ефремовой