Что такое пыжьян, что значит пыжьян.

ПЫЖЬЯН м. морская рунная рыба из рода лососей, похожая на нельму; ловится в р. Сыне, впадающей в Обь.  

Толковый словарь Даля

м. Промысловая рыба семейства лососевых, обитающая в водоемах европейского севера и Сибири.

Толковый словарь Ефремовой