Что такое режущий, что значит режущий.

Режущий - , режущая, режущее.
1. Прич. действ. наст. вр. от резать.
2. Острый, предназначенный для резания. Режущее лезвие. || Имеющий целью разрезать что-н. Страшный по силе, режущий удар (шашкой) с потягом. Шолохов.
3. О боли: резкий, сходный по ощущению с порезом.;

Толковый словарь Ушакова

прил.
1) а) Предназначенный для резания; острый. б) Имеющий целью разрезать что-л.
2) перен. Вызывающий ощущение острой боли, рези.

Толковый словарь Ефремовой