Что такое сыроватость, что значит сыроватость.

Сыроватость - , сыроватости, мн. нет, ж. Отвлеч. сущ. к сыроватый.;

Толковый словарь Ушакова

1. ж. Отвлеч. сущ. по знач. прил.: сыроватый (1*).
2. ж. Отвлеч. сущ. по знач. прил.: сыроватый (2*1).

Толковый словарь Ефремовой