Что такое сырть, что значит сырть.

СЫРТЬ ж. стар. какая-то рыба, кажется вяленая (сырье?)..  

Толковый словарь Даля

Сырт - , сырта, м. (тюрк.) (обл.). Возвышенность, горная гряда, являющаяся водоразделом.;

Толковый словарь Ушакова

ж. Промысловая рыба семейства карповых, обитающая в Балтийском море; рыбец.

Толковый словарь Ефремовой