Что такое удой, что значит удой.

УДОЙ м. выдоенное за один раз молоко. Утренний, вечерний удой. Корову по удоям считать, и цены не знать! Удой, от удаивать, удоить, ныне уже неуп. выдоить или отдоить. Какова удоем корова, удойлива ли, молочна ли, много ли дает молока? —вость ж. свойство, качество по прилаг. Удойный съем, с одного удоя. Которая корова пала, та и удойлива была, или та по три удоя давала. Бившись с козой — не удой. Которая корова пала, та по два удоя давала (долго поминают). Одна коровница бывает удойчивей другой, надаивает больше. Удойник или —ница, подойник, —ница, дойнйк, дойница.  

Толковый словарь Даля

Удой - , удоя, м.
1. Количество молока, выдаиваемого за один раз или за известный срок. Среднегодовой у.
2. Доение, выдаивание животного. Молоко утреннего удоя;

Толковый словарь Ушакова

м. Количество молока, надоенного за один раз или за какой-л. период времени.

Толковый словарь Ефремовой