Что такое ушкан, что значит ушкан.

УШКАН, ушкои пр. см. ухо.  

Толковый словарь Даля

Ушкан - , ушкана, м. (обл.). Заяц.;

Толковый словарь Ушакова

м. местн. Заяц.

Толковый словарь Ефремовой