Что такое чавыча, что значит чавыча.

ЧАВЫЧА ж. камч. рыба, вид лосося, Salmo orientalis.  

Толковый словарь Даля

- ЧАВЫЧА: дальневосточная рыба семейства лососей

Толковый словарь Ожегова

ж. Ценная промысловая рыба семейства лососевых.

Толковый словарь Ефремовой