Что такое чубарый, что значит чубарый.

ЧУБАРЫЙ, пестрый, пятнастый, крапчатый, южн. замаранный, в пятнах; || конская шерсть, масть; мешаной, нечистой шерсти, в мелких пежинках; темные пятна по светлой шерсти; примесь рыжей шерсти к серой или к черной и белой

Толковый словарь Даля

- ЧУБАРЫЙ: О масти лошадей и некоторых других животных:
с темными пятнами по светлой шерсти или вообще с пятнами другой шерсти; об оперении птиц: пятнистый

Толковый словарь Ожегова

Чубарый - , чубарая, чубарое. С темными пятнами по светлой шерсти или вообще с пятнами другой шерсти (о масти лошадей). Чубарый жеребец. Кучер, довольный приемом дворовых людей Манилова, делал весьма дельные замечания чубарому пристяжному коню, запряженному с правой стороны. Гоголь. Ну же, ну, шагай, чубарый, уноси Илью! А. К. Толстой.;

Толковый словарь Ушакова

1. м. Конь, имеющий темные пятна на светлой шерсти или пятна шерсти другого цвета.
2. прил. Имеющий темные пятна на светлой шерсти или пятна шерсти другого цвета (о масти лошадей).

Толковый словарь Ефремовой