Что такое шталмейстер, что значит шталмейстер.

ШТАЛМЕЙСТЕР м. главный конюший, придворный конюшенный, в чине 3 класса; из вторых придворных чинов. —рская часть.  

Толковый словарь Даля

Шталмейстер - , шталмейстера, м. (нем. Stallmeister, букв. начальник конюшен) (дореволюц.). Один из придворных чинов в царской России.;

Толковый словарь Ушакова

м. устар.
1) Один из придворных чинов в Российском государстве до 1917 г.
2) Лицо при царском дворе, ведавшее конюшенным приказом; конюший.

Толковый словарь Ефремовой