Что такое эспарцет, что значит эспарцет.

ЭСПАРЦЕТ, кормовая трава Onobrychis sativa, ослянка.  

Толковый словарь Даля

Эспарцет - , эспарцета, мн. нет, м. (фр. esparcette) (бот.). Кормовое растение, многолетняя трава с мелкими односеменными бобами.;

Толковый словарь Ушакова

м. Кормовая и медоносная многолетняя трава семейства бобовых.

Толковый словарь Ефремовой