Что такое эстрагон, что значит эстрагон.

ЭСТРАГОН, тургун, растенье Artemisa dracunculus.  

Толковый словарь Даля

Эстрагон - , эстрагона, мн. нет, м. (фр. estragon) (бот., кулин.). Вид полыни, разводимый в качестве пряности.;

Толковый словарь Ушакова

м. Вид полыни, отличающийся большим содержанием эфирных масел и употребляемый в качестве пряности; тархун.

Толковый словарь Ефремовой