Что такое язёвый, что значит язёвый.

прил.
1) Соотносящийся по знач. с сущ.: язь, связанный с ним.
2) Свойственный язю, характерный для него.
3) Принадлежащий язю.
4) Приготовленный из язя.

Толковый словарь Ефремовой