Что такое эрзац, что значит эрзац.

- ЭРЗАЦ: являющийся заменителем чего-нибудь, суррогатом
Кофе э. Продукт э.
- ЭРЗАЦ: заменитель чего-нибудь, суррогат
Э. кожи. Эрзацы жиров.

Толковый словарь Ожегова

1. м. Неполноценный заменитель чего-л.; суррогат.
2. прил. неизм. Являющийся неполноценным заменителем чего-л.; суррогатный.

Толковый словарь Ефремовой